到底什麼樣的食物才安全？
在有機食物市場成長快速的今天，傳統用化肥、農藥生產的農作物就不能吃了嗎？
到今天為止，這還是個在醫學界爭論不休的問題。
90年代開始，不斷出爐的環境醫學研究，直指食物裡殘留的化肥、農藥等人工化學物質，對人體健康有影響。
其中最具爆炸性的，是1996年出版的《失竊的未來》一書，指出人工化學物質會減弱人體的荷爾蒙運動，不僅減少男性精子的數量，更會引起各種癌症。
其中最突出的例子之一，是全球近年數目暴增的女性第一大癌──乳癌。
雖然有人將乳癌新病例的激增，歸因近年大量增加的乳癌檢驗，但是，根據美國乳癌研究新貴戴維斯（Devra Davis）的研究，沒有實施乳癌檢驗補助的中歐與亞洲國家，乳癌病例仍然大幅增加。
誰偷了未來？
戴維斯的研究指出，環境中的人工化學物質（農藥、塑膠與燃料油），會引起女性體內荷爾蒙的變化，導致乳癌。其中最明顯的化學物質是DDT，一旦攝進人體，就會被儲存在體脂肪裡，2～30年不散。乳房裡只要出現癌細胞，人工化學物質會讓壞細胞數目暴增。
為了表示重視這個結果，美國總統特派戴維斯成立美國「國家化學危險調查委員會」，探討環境與食物中人工化學物質對人體健康的影響。
台灣醫學專家也有一樣的質疑。台大流行病學研究所教授陳建仁指出，近年來台灣激增的「年輕乳癌患者」，就有可能是早年台灣農作物廣施農藥的結果。
除了婦女，新發表的醫學報告更擔憂農藥、化肥對兒童的影響。
世界銀行、聯合國合作的世界資源組織（World Resource Institute）1998～99年報中，「環境與健康」章節中特別警告食物中人工化學殘留對兒童健康的影響。
報告中指出，從懷孕到5歲的兒童，因為器官尚未成熟，肝臟排毒與腎臟過濾功能都未發育完整，是最容易受到食物中化學污染傷害的階段。
偏偏這個年紀的幼兒通常只吃少數幾種食物，除了牛奶，就是大量水果與果汁。從飲用水及農產品中吃到的化學殘留量，遠遠超過成人。而國家規定的農藥殘留安全標準，又都是根據成人的臨床實驗結果訂的，同樣的殘留量，對兒童未來的健康會產生無法預測的影響。
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