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2010/03/04

不吃飯的時候,就喝湯吧

【東京等等我!!】第78站:Tokyo Soup

圖、文:張維中


我一直難以忘懷,曾經有一年去葡萄牙里斯本旅行時,在某個飄著細雨的寒冷夜裡,我和旅伴們走在里斯本的石板路上,忽然感覺到肚子極度飢餓時,經過的那一間販賣濃湯的店家。我們走了進去,在一盅一盅圓鼓鼓的陶鍋面前,從各種口味的鮮美濃湯裡,選擇了自己的所愛。濃湯餵飽了我們,也溫熱了身軀。


每一座城市都該有濃湯店

從那次以後,我始終認為,一座城市,絕對要有一間專賣濃湯的店鋪才行。在這城市的某個角落,某個季節,一定有人會有需要喝濃湯的時候。於是在東京,我愛的濃湯店,就是這間名為「Soup Stock Tokyo」的連鎖店。


「Soup Stock Tokyo」在東京的店鋪,大多是開設在車站裡,或者是聚集上班族較多的區域。店內窗明几淨的咖啡館式空間設計,很受到二十五歲以上的中產階級的顧客歡迎。最初是食量較小的女性顧客較多,漸漸的,對飲食重質而不重量的男性顧客也疾速上升。

成立於1999年的「Soup Stock Tokyo」所秉持的經營信念,是希望能透過一杯杯不同食材所調製出來的濃湯,提供給忙碌的都市人,美味、健康又方便的營養攝取。

 
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