不吃飯的時候，就喝湯吧

【東京等等我！！】第78站：Tokyo Soup

圖、文：張維中

我一直難以忘懷，曾經有一年去葡萄牙里斯本旅行時，在某個飄著細雨的寒冷夜裡，我和旅伴們走在里斯本的石板路上，忽然感覺到肚子極度飢餓時，經過的那一間販賣濃湯的店家。我們走了進去，在一盅一盅圓鼓鼓的陶鍋面前，從各種口味的鮮美濃湯裡，選擇了自己的所愛。濃湯餵飽了我們，也溫熱了身軀。

每一座城市都該有濃湯店

從那次以後，我始終認為，一座城市，絕對要有一間專賣濃湯的店鋪才行。在這城市的某個角落，某個季節，一定有人會有需要喝濃湯的時候。於是在東京，我愛的濃湯店，就是這間名為「Soup Stock Tokyo」的連鎖店。

「Soup Stock Tokyo」在東京的店鋪，大多是開設在車站裡，或者是聚集上班族較多的區域。店內窗明几淨的咖啡館式空間設計，很受到二十五歲以上的中產階級的顧客歡迎。最初是食量較小的女性顧客較多，漸漸的，對飲食重質而不重量的男性顧客也疾速上升。

成立於1999年的「Soup Stock Tokyo」所秉持的經營信念，是希望能透過一杯杯不同食材所調製出來的濃湯，提供給忙碌的都市人，美味、健康又方便的營養攝取。