產地：茭白筍的主要產地在南投縣魚池、埔里一帶，每年5月中旬之後，就大量供應上市，一直供應到9月；10月過後，改由北部的三芝、金山一帶為主要供應地。
選購要訣：好吃的茭白筍應該是筍體飽滿、拿起來較重，中端不突起，沒有老化縐折。
保存要訣：茭白筍水分極高，若放置過久，會喪失鮮美滋味，建議及早食用。若需保存，可以用紙張包住，再用保鮮膜包裹，再放入冰箱，可保存較久。
■營養價值：
西醫：熱量22卡、蛋白質1.5g、脂肪0.2g、醣類4.3g、纖維2.1g、維生素C7mg（每100克）
茭白筍熱量低、水分高，容易有飽足感，是減肥聖品，想要控制體重的人可以將茭白筍用清水煮熟之後，代替米飯吃，台大醫院營養部臨床組組長陳珮蓉建議。
中醫：本草綱目記載，茭白筍有去煩熱、止渴的功能。
創意食譜
▓材料：茭白筍3根、洋蔥絲1/4個、香菜1小把、薑末1小匙、蒜末1小匙、紅辣椒末1小匙、脆花生2小匙
▓調味料：泰式魚露1小匙、檸檬汁2小匙、糖1小匙
▓做法：
1.將花生與茭白筍之外的全部材料，和調味料一起放入大碗中拌勻。
2.茭白筍去殼切小滾刀塊入沸水燙熟，撈入大碗中拌勻，最後再拌入脆花生即可。
▓營養分析（1人份）
熱量35kcal、蛋白質1.5g、脂肪1.3g、醣類4.2g、纖維0.65g、維生素C12.5mg、鈣4mg、鐵0.4mg |
